鉴别真假高档皮革制品，首先要从其外观着手。真正的高档皮革表面通常有光泽，手感柔软且富有弹性，而假的皮革则可能缺乏这种光泽，甚至显得粗糙和生硬。其次，可以观察皮革的颜色是否均匀，纹理是否清晰。高档皮革的颜色通常较为均匀，纹理细腻，而劣质皮革则可能颜色斑驳，纹理模糊。

其次，可以通过嗅觉来辨别。真品皮革散发出一种独特的香气，而假的皮革则可能没有这种香气或者香气过于刺鼻。此外，还可以通过触摸来感受皮革的质地。高档皮革的质地通常较为柔软，而劣质皮革则可能过于硬挺或过于松软。

最后，可以通过火烧的方式来鉴别。高档皮革在燃烧时会产生烧焦的味道，而且燃烧后的灰烬通常是黑色的。如果发现皮革燃烧后产生的气味异常，或者灰烬的颜色与黑色不符，那么很可能是假货。

总的来说，鉴别真假高档皮革制品需要仔细观察、闻气味、摸质地和烧一烧。只要掌握了这些技巧，就能轻松辨别出真假皮革制品。